FOTO, VIDEO. Pâinea de Sântimbru păstrează o rețetă de 300 de ani și este produsă într-un cuptor pe vatră și cărămidă de țigan

Victor Ponta, Klaus Iohannis, ambasadorul SUA la București, dar și actorul Florin Piersic au gustat din pâinea de Sântimbru, produs românesc cu tradiție care păstrează o rețetă veche de peste 300 de ani, făcut într-o brutărie cu cuptor pe vatră din cărămidă de țigan.

paine-de-santimbru14Brutăria de Sântimbru este cea mai cunoscută din județul Alba, iar oamenii din localitățile vecine vin de zeci de ani să cumpere o pâine caldă, frământată cu respect pentru învățăturile părintești. Administratorul brutăriei, Călin Matieș, care e și președintele Federației Naționale a Producătorilor de Produse Tradiționale din România, a declarat că pâinea de Sântimbru a ajuns în aproape toată Europa, din ea au gustat oficialități din străinătate, diplomați, actori, sportivi de marcă, dar și politicieni. I-a amintit pe Victor Ponta, Klaus Iohannis, ambasadorul SUA la București, Hans Klemm, dar și pe Sebastian Papaiani și Florin Piersic.

”Președintele României, Klaus Iohannis, a gustat din pâinea de Sântimbru la Târgul INDAGRA, iar fostul premier Victor Ponta a servit când am prezentat-o în Parlamentul României”, a spus Călin Matieș.

Pâinea de Sântimbru este un produs autentic tradițional, făcută din făină, maia, apă caldă și sare, pe tăvi de fier unse cu puțin ulei. Nu are amelioratori sau alți compuși chimici, iar cuptorul este din cărămidă de țigan și vatra de argilă, la fel ca acum 100 de ani. Brutăria păstrează rețeta veche de peste 300 de ani.

Călin Matieș încurajează consumul de produse locale.

”Ar trebui să consumăm produse locale pentru că așa ne dăm nouă de lucru. Când dumneavoastră cumpărați o pită de Sântimbru, salariatul meu poate să meargă la măcelarul din colț care, la rândul său, va avea bani să plătească fermierului pentru un animal, iar cel din urmă va plăti apoi un țăran, un cultivator. Dacă nu mai cumpărați un produs tradițional românesc, tot lanțul acesta dispare, pentru că le veți oferi de lucru fermierului din Franța, măcelarului din Italia și așa mai departe”, a spus Călin Matieș.

Ministerul Agriculturii a atestat nouă produse tradiționale ale brutăriei din Sântimbru, între acestea numărându-se și ”Pita Cetății”. Aceasta are o formă similară cu a Cetății Alba Carolina din Alba Iulia, o stea cu șapte colțuri, fiind și cel mai recent produs de promovare a municipiului. Cetatea din Alba Iulia este o fortificație impunătoare de tip Vauban, care se întinde pe circa 110 hectare, fiind situată în mijlocul municipiului.

Orașele mari din Europa sunt asociate cu edificiile lor emblematice, așa cum este Londra cu Big Ben, Parisul cu Turnul Eiffel, Bruxelles cu Manneken Pis, iar turiștii nu pleacă fără suveniruri sub forma acestor simboluri. Alba Iulia nu cunoaște o astfel de asociere, însă turiștii pot cumpăra ”Pita Cetății”, dar și ”Vinul Cetății”, un alt produs de promovare a municipiului.

”Pita Cetății” are o rețetă inedită, având ca ingrediente: 40% suflet de român, 30% mândrie locală, 20% tradiție, iar 10% la sută – făină, maia, apă, drojdie, sare și ulei.

”Un oraș numai cu pietre cărămizi și case, e unul sec. În momentul în care orașul are un gust, e un lucru extraordinar. Noi procedăm la fel ori de câte ori avem un musafir: îi punem pe masă un produs tradițional cu care ne mândrim (n.a. vinul și pita Cetății). Turiștii, când vin în vizită, vor să guste din produse tradiționale care reprezintă orașul”, a mai spus Călin Matieș.

”Pita Cetății” are 1,2 kilograme, costă opt lei, iar brutarul are nevoie de trei să o facă. Produsul este atent înfoliat, iar ambalajul conține două panglici cu tricolorul. Pita Cetății a fost lansată la sfârșitul lunii mai 2016 și poate fi cumpărată din supermarketurile din Alba Iulia.

Dragoș SUCIU

Email: dv.suciu@yahoo.com
Tel: 0740.084.098

Facebook 

17 Comentarii

mike 8 noiembrie 2016 at 23:31

Framintata cu respect– respect –inseamna -framintat cu mina sau framintator mecanic-?- Dupa cite stiu cu tot respectul pentru aluat, daca nu suflec minecile –tot aluat ne framintat ramine. Caramida de tigan?? sau caramida facuta de tigani? Am uitat eu romaneste ori sa schimbat limba Romana– dehhh sunt plecat din Ro. de 27 ani–

Horea 9 noiembrie 2016 at 10:10

„Caramida de tigan” e o exprimare mai scurta. Normal ca nu-i confectionata din … organe tiganesti!
Numai ca eu stiam – desi sunt in „Ro”de cand lumea – ca aceasta caramida n-are rezistenta mecanica si termica prea mare.
In rest, despre paine nu pot sa spun nimic pentru ca inca n-am avut ocazia s-o consum. Poate in viitor.

cancan 9 noiembrie 2016 at 7:33

BRAVO!!!ADUCETI IN TOT JUDETUL….

Nelu 9 noiembrie 2016 at 9:07

Vrajala

Sebesan 9 noiembrie 2016 at 9:56

Aseara de Sf.Mihai si Gavril am fost in Vintu de Jos la o familie langa primarie si la pulpele de gaina s a servit paine extraordinar de buna !GAZDA noastra zicea ca painea e adusa din Alba Iulia,deci vintenii mananca paine cum nu e pe la Sebes…..!Felicitari si celor din Santimbru !

iulius mihu 9 noiembrie 2016 at 10:33

ba ma lesi !!!!!!

wow 9 noiembrie 2016 at 10:35

Acum 300 de ani nu foloseau faina ungureasca, gaz rusesc, o forma ruginitea si o traducere dupa ureche pentru o paine traditionala.

cititor 9 noiembrie 2016 at 11:27

Cuptorul trebuie ars cu lemne nu cu gaz. Faina trebuie sa fie faina curata, aerisita. Iar framintatul trebuie facut manual (sa inglobeze aluatul mult aer ca pita sa fie pufoasa) Si atunci se poate spune ca e pita taraneasca. Asta a lui Maties nu e buna pentru ca nu stie sa o faca. Bunica face la tara adevarata pita.

Ceferistu 9 noiembrie 2016 at 11:58

Minciuna are picioare scurte la romani cu asa zisa reteta de paine de 300 de ani este o ABUREALA si o MINCIUNA pentru cei care bun BOTUL …

Nelu 9 noiembrie 2016 at 22:11

O mare vrajeala la santimbru cu paine naturala, cuptor de 300 de ani.NICIODATA ASTA ESTE ADEVARUL RESTU E CANCAN.

Maties Calin 10 noiembrie 2016 at 9:17

Multumesc tuturor , si de bune si de rele .
Va rog din suflet , pe toți care nu credeți ca ,, Pita de Santimbru ” este făcută din faina românească , fără amelioratori ….etc , sa veniți la Santimbru sa facem o degustare sa va demonstrez ca este o pita deosebita !
Vin eu si va aduc din Alba Iulia .
Nr meu de tel. 0788444414
Va rog sunați-ma !
Va mulțumesc încă o data !

Horea 10 noiembrie 2016 at 22:27

@Maties Calin

De APRECIAT interventia d-voastra aici pe forum.

Noi, „carcotasii”, scriem ce credem despre un anumit subiect. Desigur de multe ori parerile ne sunt subiective.

Foarte RAR insa s-a intamplat ca personajului principal, din articol, sa-i pese si sa intervina pentu a infirma sau confirma.

P.S. Sunteti dispus, ziceti, sa-i duceti pe cei din Alba Iulia la … degustare. Dar cu noi – cei din alte localitati – ce faceti? Am degusta si noi ceva prospatura.

scuby 10 noiembrie 2016 at 10:03

Painea cea mai buna…cea care o faci tu, in cuptorul tau.In rest,povesti.

Maties Calin 11 noiembrie 2016 at 9:55

Horea
Cu drag va aștept pe toți la o degustare .
Doar sunați-ma !
Eu cred ca pita făcută de noi ii cea mai buna !!
Si așa ar trebui sa creadă ,, TĂT ROMANUL ” despre ceea ce se face in România ( in domeniul alimentar ) !!!!
Ar trebui sa fim mândrii de firmele românești si de produsele românești !

DACĂ NU CUMPĂRAȚI PRODUSE ROMÂNEȘTI , banii noștri se vor duce la producătorii din străinătate si vor prospera țările vecine iar noi vom rămâne ,,TOT VAI MAMA NOASTRĂ „

Horea 11 noiembrie 2016 at 10:55

@Maties Calin

MULTUMESC pentru comentariu si pentru … INVITATIE!

N:N 11 noiembrie 2016 at 13:46

felicitari , Domnule Maties..

Nu va cunosc , nu am gustat painea facute in brutaria Dumneavoastra, dar apreciez modalitatea prin care ati intervenit in ,, discutii,, si oferta Dumneavostra de a da spre gustare so CONVINGERE paine care o coaceti… Asa ar trebui procedat de toti producatorii locali si traditionali, iar aceasta degustare trebuie sa se produca si in magazinul/ magazinele unde se comercializeaza produseul/ produsele…altfel e doar un marketing…bun..dar fara filalitatea dorita de catre ambele parti…
Va doresc mult succes si va promit ca o sa gust cu proxima ocazie painea coapta de brutaria Dumeavoastra…

N:N 11 noiembrie 2016 at 13:47

imi cer scuze pentru micile greseli de tehnoredactare..

Comentariile sunt oprite

Acest site foloseşte cookies! Continuarea navigării implică acceptarea lor. Acceptă Mai mult...