Dinspre Ardeal miroase deja ademenitor a cârnați, caltaboș și tobă: Un măcelar din Alba s-a apucat deja de preparat bunătățile de Crăciun
Dinspre Ardeal miroase deja ademenitor a cârnați, caltaboș și tobă: Un măcelar din Alba s-a apucat deja de preparat bunătățile de Crăciun
Dinspre Ardeal miroase deja ademenitor a caltaboș, tobă și, nu în ultimul rând, a cârnați afumați numai buni de azvârlit în tigaie sau de ce nu, pe post de gustare rece cu ceapă roșie lângă, iar România întreagă se pregătește de sărbătorile de iarnă
Este drept că cei mai mulți nu își mai pregătesc singuri bucatele acasă, ci apelează la măcelari, care au adevărate ateliere.
Clienții duc porcul acolo și în câteva zile revin.
Un măcelar din Ighiu, județul Alba, s-a apucat demult de treabă.
Durează doar câteva zile de când sacrifică animalul și îi livrează clientului preparatele dorite. Trebuie însă, să fie atent la pretențiile fiecăruia.
Client: „Mie îmi place porcul tradițional făcut tradițional și îmi place cum face preparatele, gustul, cum le condimentează, cum le sărează. Trebuie făcute cum trebuie, pentru că altfel nu stă.”
Măcelarul lucrează doar cu programare. Carnea proaspătă este tăiată sau tocată și condimentată cu mirodenii și usturoi din belșug, după care ajunge în afumătoare. Întreaga operațiune costă cel mult 500 de lei.
La fel se procedează și în Maramureș. Cine vrea să își umple masa de Crăciun cu tobă, caltaboș și cârnați apelează la un specialist. Mezelurile capătă gust și aromă la fum domol de fag.
Maistru mezelar: „Cârnații sunt cu ingrediente tradiționale: piper, sare, boia, usturoi. Sunt clienți care doresc mai picant, cu mai mult usturoi, fără boia sau cu altfel de condimente, depinde de gusturile lor.”
În Mărginimea Sibiului încă se păstrează “obiceiul vecinătății”, oamenii se ajută unii pe alții atunci când taie porcul. La Sadu, mai toată lumea apelează la soții Veștemean.
Cei doi au rolurile bine definite. Bărbatul este măcelarul, iar femeia gătește.
Chiar dacă e mult de muncă, oamenii nu iau bani, însă primesc din ce prepară. La nevoie, pun umărul la treabă și rudele sau vecinii.
Vecină: „Ne ajutăm între noi, că nu toată lumea e măcelar.”
Reporter: „Cum rezolvați cu plata?”
Vecină: „Plata, acolo cum ne înțelegem, carne, cârnați, în natură, nu cu bani.”
În Mărginime, cârnații stau în afumătoare între două și cinci zile, în funcție de rețetă.
sursa: stirileprotv.ro
Secțiune Știri sub articolul principal
Știri recente din categoria Ştirea zilei
VIDEO | Accident grav în Alba Iulia: O persoană în stare gravă și alta rănită după ce au fost lovite de o șoferiță, în intersecția de la stadion Cetate
Accident grav în Alba Iulia: O persoană în stare gravă și alta rănită după ce au fost lovite de o șoferiță, în intersecția de la stadion Cetate Un accident rutier grav a avut loc vineri, în jurul orei 11.30, în Alba Iulia, în apropiere de supermarket-ul Profi de la stadion Cetate. Potrivit martorilor 3 persoane […]
UPDATE | Accident în Aiud: Doi adolescenți răniți după ce au căzut cu o trotinetă. Unul dintre ei, în stare gravă, transportat la spitalul din Târgul Mureș
Accident în Aiud: Doi adolescenți răniți după ce au căzut cu o trotinetă. Unul dintre ei, în stare gravă, transportat la spitalul din Târgul Mureș Un accident a avut loc joi noaptea, în jurul orei 21.30, la Aiud. Doi adolescenți de 14 și 15 ani au fost răniți după ce au căzut cu o trotinetă […]
O nouă schimbare în Primăria Alba Iulia: Directorul executiv interimar al Direcției Cheltuieli pleacă din funcție. Cine îi va lua locul
O nouă schimbare în Primăria Alba Iulia: Directorul executiv interimar al Direcției Cheltuieli pleacă din funcție. Cine îi va lua locul Anton Carmen Maria nu va mai ocupa funcția de director executiv interimar al Direcției Cheltuieli din cadrul Primăriei Alba Iulia începând cu 1 august. Potrivit informațiilor obținute de ziarulunirea.ro, aceasta va părăsi funcția începând […]
Secțiune ȘTIRI RECENTE CATEGORII
24 iulie 2026 | Risc de viituri pe râuri din Alba și alte județe: Anunțul de ultimă oră al hidrologilor
Risc de viituri pe râuri din Alba și alte județe: Anunțul de ultimă oră al hidrologilor Institutul Național de Hidrologie...
Foto | Accident pe Autostrada Sebeș-Turda, la km 68: Circulație îngreunată
Accident pe Autostrada Sebeș-Turda, la km 68: Circulație îngreunată Un accident rutier s-a produs, vineri, 24 iulie 2026, în jurul...
VIDEO | Accident grav în Alba Iulia: O persoană în stare gravă și alta rănită după ce au fost lovite de o șoferiță, în intersecția de la stadion Cetate
Accident grav în Alba Iulia: O persoană în stare gravă și alta rănită după ce au fost lovite de o...
UPDATE | Accident în Aiud: Doi adolescenți răniți după ce au căzut cu o trotinetă. Unul dintre ei, în stare gravă, transportat la spitalul din Târgul Mureș
Accident în Aiud: Doi adolescenți răniți după ce au căzut cu o trotinetă. Unul dintre ei, în stare gravă, transportat...
VIDEO | Tânăr de 25 de ani, din Șona, reținut de polițiști după ce s-a urcat la volan fără permis și ,,beat mangă”. Ce alcoolemie avea
Tânăr de 25 de ani, din Șona, reținut de polițiști după ce s-a urcat la volan fără permis și ,,beat...
Șofer din Mediaș, prins de polițiști cu ,,alcool la bord” pe o stradă din Sânmiclăuș. Avea o alcoolemie de 0,47 mg/l
Șofer din Mediaș, prins de polițiști cu ,,alcool la bord” pe o stradă din Sânmiclăuș. Avea o alcoolemie de 0,47...
Video | Lucrare complexă de schimbare a canalizării pluviale cu descărcare în râu într-un oraș din Alba: „Când ploua tare, apa intra în curțile oamenilor”
Lucrare complexă de schimbare a canalizării pluviale cu descărcare în râu într-un oraș din Alba: „Când ploua tare, apa intra...
Fostul premier desemnat Adrian Veștea se alătură Platformei Liberal-Conservatoare: „Nu este împotriva PNL, ci pentru întărirea lui”
Fostul premier desemnat Adrian Veștea se alătură Platformei Liberal-Conservatoare: „Nu este împotriva PNL, ci pentru întărirea lui” Fostul premier desemnat...
Cui îi spunem „La mulţi ani” de Sfântul Ilie 2026. Ce nume se sărbătoresc pe 20 iulie
Cui îi spunem „La mulţi ani” de Sfântul Ilie 2026. Ce nume se sărbătoresc pe 20 iulie Unul dintre cei...
Mesaje de SFANTUL Ilie 2026. Urări, SMS-uri şi felicitări pe care le poţi transmite celor îşi serbează onomastica
Mesaje de Sfântul Ilie 2026 • Urări de Sfântul Ilie. SMS-uri şi felicitări de „la mulţi ani” pe care le...