Românii au dat startul pregătirilor pentru sezonul de afumături
Deși mai sunt 54 de zile până la Crăciun, pe ulițele satelor simțindu-se deja mirosul cârnaților, a slăninii sau a pastramei. Pentru producători urmează o lună încărcată, pentru că tot mai mulţi români tânjesc după savoarea de altădată a preparatelor de Crăciun. Numai în luna noiembrie au de onorat 50 de comenzi pe săptămână. Toate trebuie să fie gata până de sărbători.
Focul mocnit şi lemnul de esenţă tare sunt secretele unor preparate atât de fragede încât se topesc în gură. Şuncă, jambon, cârnaţi şi slănină, toate sunt lăsate câteva zile la afumat, să fie bine pătrunse de fumul gros.
Deşi mai sunt aproape două luni până la Crăciun, pregătirile au început deja în această fabrică din satul Săsciori, Alba. Înainte de a ajunge în afumătoare, carnea este ţinută cinci zile la saramură.
Vasile Suciu, măcelar: „Reţeta am moştenit-o de la părinţi, de la bunic, iar încet, încet am înbunătăţit-o cu gusturile noastre. Încercăm încet, încet să dăm lumii o calitate cât mai bună, cât mai apropiată de reţetele vechi de salam şi de cârnaţi.”
Prima comandă pentru masa de Crăciun a venit încă de la mijlocul lui octombrie. 50 de cereri pe săptămână au de onorat în noiembrie, iar numărul lor se va dubla cu cât ne apropiem de luna cadourilor, spun producătorii.
Ana Bogdan, clientă: „Mi se par de foarte bună calitate. Aş fi foarte interesată să fac comandă pentru masa de Crăciun. Sunt chiar de casă şi aş vrea să-mi impresionez toţi invitaţii.”
Cel mai căutat produs este salamul de şuncă, pregătit după tradiţii vechi.
Un coş plin cu bunătăţi, afumate ca pe vremuri, costă aproape 250 de lei şi ajunge unei familii de trei persoane pe toată perioada sărbătorilor de iarnă.
sursa: Observator
Secțiune Știri sub articolul principal
Urmăriți Ziarul Unirea și pe GOOGLE ȘTIRI

Știri recente din categoria Actualitate
4-5 august 2025 | RISC de INUNDAȚII în Alba și alte județe: Avertizări cod galben și cod portocaliu
4-5 august 2025 | RISC de INUNDAȚII în Alba și alte județe: Anunțul hidrologilor Institutul Național de Hidrologie și Gospodărire a Apelor a actualizat, luni, 4 august 2025 Avertizarea Hidrologică emisă în cursul zilei de duminică, 3 august 2025. Astfel, în intervalul 4 august, ora 14:00 – 4 august, ora 24:00, se instituie Codul Portocaliu […]
Călin Georgescu, schimbare de încadrare juridică în dosarul mercenarilor din gruparea lui Horațiu Potra: „Nu sunt eu important, ci oamenii acestei țări”
Călin Georgescu, schimbare de încadrare juridică Procurorul de caz al Parchetului de pe lângă Înalta Curte de Casaţie şi Justiţie a schimbat încadrarea juridică a faptelor în dosarul în care Călin Georgescu este acuzat de comunicarea de informaţii false şi instigare la tentativă la comiterea de acţiuni împotriva ordinii constituţionale. Citește și: Călin Georgescu, așteptat […]
4-5 august 2025 | COD GALBEN de FURTUNI în Alba și alte județe din țară: Averse torențiale, descărcări electrice, vijelii și grindină. Rafale de vânt de 70 km/h
4-5 august 2025 | COD GALBEN de FURTUNI și instabilitate atmosferică în Alba și alte județe din țară: Averse torențiale, descărcări electrice, vijelii și grindină. Rafale de vânt de 70 km/h Meteorologii ANM au emis luni dimineața noi avertizări cod galben de furtună valabile în perioada 4 august, ora 12:00 – 5 august ora 01:00, […]