Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Astăzi dis de dimineață, întunericul dealurilor din Tăuni, comuna Valea Lungă, a fost destrămat de lumina unor focuri imense la care se încălzeau aproximativ 300 de oameni.
Se organizau pentru a începe recoltarea, celor 15 hectare de viță de vie din soiul Traminer Roz păstrate în acest an pentru producerea Eiswein (Vinul de Gheață). Este cel mai scump vin produs de SC Jidvei SRL și asta pentru motive bine întemeiate.
Strugurii pentru producerea Eiswein se recoltează doar pe ger și doar manual, iar pentru că au stat în vie mult după ce strugurii ceilalți au fost culeși și au ajuns în cramă cantitatea de must obținută este mult mai mică. O fi ea mică, dar foarte bogată în aromă, mai ales în acest an în care spune Ioan Buia, directorul de vinificație al SC Jidvei SRL, acumularea de zahăr în struguri s-a făcut într-un ritm fulminant.
Și totuși, strugurii crescuți în 2023 pentru Eiswein au rămas până astăzi pe coardă pur și simplu pentru că abia cum a venit primul ger și sunt îndeplinite condițiile pentru recoltare. Este important ca strugurii să fie culeși pe ger și direct zdrobiți pentru ca astfel se mai elimină o parte din apa conținută (înghețată) de bob și mustul este și mai concentrat.
„Anul acesta îmi și puneam problema în ce an să înregistrez producția, pentru că nu am mai pățit să nu avem îngheț până la sfârșitul anului”, glumește serios Claudiu Necșulescu, proprietarul podgoriei Jidvei. Va fi înregistrată ca 2023!
Eiswein Jidvei este un vin de desert, un vin dulce foarte aromat. Se produce în cantități mici și numai când sunt întrunite toate condițiile climatice, producerea lui fiind, de aceea, foarte riscantă.
Secțiune Știri sub articolul principal
Urmăriți Ziarul Unirea și pe GOOGLE ȘTIRI

Știri recente din categoria Ştirea zilei
FOTO | Subiecte la Evaluarea Națională 2025, la Matematică: Exerciții de algebră, geometrie și probleme aplicate. Cubul, trapezul dreptunghic, pătratul și triunghiul echilateral – figurile la geometrie
Subiecte la Evaluarea Națională 2025, la Matematică: Exerciții de algebră, geometrie și probleme aplicate. Cubul, trapezul dreptunghic, pătratul și triunghiul echilateral – figurile la geometrie Elevii de clasa a VIII-a s-au aflat, miercuri, 25 iunie 2025, în fața celei de-a doua probe din cadrul Evaluării Naționale 2025. Ei au susținut examenul scris la Matematică. Subiectele […]
FOTO | ALERTĂ în Alba: O adolescentă de 15 ani, care locuiește fără forme legale în Ocna Mureș, dată dispărută: Tânăra a mai fost dată dispărută în 2025, fiind identificată în Salzburg
Alertă în Alba: O adolescentă de 15 ani, care locuiește fără forme legale în Ocna Mureș, dată dispărută: Tânăra a mai fost dată dispărută în 2025, fiind identificată în Salzburg Polițiștii din Alba caută o minoră care a dispărut din orașul Ocna Mureș. Persoanele care pot oferi informații sunt rugate să anunțe cea mai apropiată […]
CARAMBOL în miez de noapte pe autostrada A10: Coliziune între un camion, o autoutilitară și două autoturisme, unul cu o mașină pe platformă, în zona Alba Iulia Nord
CARAMBOL în miez de noapte pe autostrada A10: Coliziune între un camion, o autoutilitară și două autoturisme, unul cu o mașină pe platformă, în zona Alba Iulia Nord Un accident rutier a avut loc în noaptea de marți spre miercuri, în jurul orei 24.00, pe autostrada A10, în zona Alba Iulia Nord. Citește și: UPDATE […]