Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Astăzi dis de dimineață, întunericul dealurilor din Tăuni, comuna Valea Lungă, a fost destrămat de lumina unor focuri imense la care se încălzeau aproximativ 300 de oameni.
Se organizau pentru a începe recoltarea, celor 15 hectare de viță de vie din soiul Traminer Roz păstrate în acest an pentru producerea Eiswein (Vinul de Gheață). Este cel mai scump vin produs de SC Jidvei SRL și asta pentru motive bine întemeiate.
Strugurii pentru producerea Eiswein se recoltează doar pe ger și doar manual, iar pentru că au stat în vie mult după ce strugurii ceilalți au fost culeși și au ajuns în cramă cantitatea de must obținută este mult mai mică. O fi ea mică, dar foarte bogată în aromă, mai ales în acest an în care spune Ioan Buia, directorul de vinificație al SC Jidvei SRL, acumularea de zahăr în struguri s-a făcut într-un ritm fulminant.
Și totuși, strugurii crescuți în 2023 pentru Eiswein au rămas până astăzi pe coardă pur și simplu pentru că abia cum a venit primul ger și sunt îndeplinite condițiile pentru recoltare. Este important ca strugurii să fie culeși pe ger și direct zdrobiți pentru ca astfel se mai elimină o parte din apa conținută (înghețată) de bob și mustul este și mai concentrat.
„Anul acesta îmi și puneam problema în ce an să înregistrez producția, pentru că nu am mai pățit să nu avem îngheț până la sfârșitul anului”, glumește serios Claudiu Necșulescu, proprietarul podgoriei Jidvei. Va fi înregistrată ca 2023!
Eiswein Jidvei este un vin de desert, un vin dulce foarte aromat. Se produce în cantități mici și numai când sunt întrunite toate condițiile climatice, producerea lui fiind, de aceea, foarte riscantă.
Secțiune Știri sub articolul principal
Urmăriți Ziarul Unirea și pe GOOGLE ȘTIRI

Știri recente din categoria Ştirea zilei
13-15 iunie 2025 | AlbaFest – o ediție aniversară cu distracție cât pentru o întreagă vară!
13-15 iunie 2025 | AlbaFest – o ediție aniversară cu distracție cât pentru o întreagă vară! Nu putem vorbi despre #AlbaFest®X fără să dăm trecutului ce-i al lui și să ne-amintim de cele aproape un milion de mâini ridicate în Cetate, de miliardele de wați activați și transformați în distracție sau de sutele de artiști […]
Bărbat cercetat sub control judiciar de Parchetul de pe lângă Tribunalul Alba: Firma sa ar fi primit pe nedrept o finanţare totală de peste 1,4 milioane de lei din bugetul asigurărilor de şomaj
Bărbat cercetat sub control judiciar de Parchetul de pe lângă Tribunalul Alba: Firma sa ar fi primit pe nedrept o finanţare totală de peste 1,4 milioane de lei din bugetul asigurărilor de şomaj Procurorul de caz din cadrul Parchetului de pe lângă Tribunalul Alba, împreună cu poliţiştii din cadrul Inspectoratului de Poliţie Judeţean Alba – […]
FOTO | PERCHEZIȚII la fostul administrator al Asociației de Proprietari „Anghel Saligny” din Alba Iulia, soția candidatului AUR la Primăria Cricău: Se fac cercetări sub aspectul infracțiunii de delapidare
PERCHEZIȚII la fostul administrator al Asociației de Proprietari „Anghel Saligny” din Alba Iulia, soția candidatului AUR la Primăria Cricău: Se fac cercetări sub aspectul infracțiunii de delapidare Polițiștii din Alba Iulia au efectuat, marți, 3 iunie 2025, percheziții în cadrul unui dosar penal în care se fac cercetări pentru săvârșirea infracțiunii de delapidare. Suspectă este […]