Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Secretul culesului strugurilor înghețați la Jidvei: Culeși pe ger, pentru producerea vinului de gheață
Astăzi dis de dimineață, întunericul dealurilor din Tăuni, comuna Valea Lungă, a fost destrămat de lumina unor focuri imense la care se încălzeau aproximativ 300 de oameni.
Se organizau pentru a începe recoltarea, celor 15 hectare de viță de vie din soiul Traminer Roz păstrate în acest an pentru producerea Eiswein (Vinul de Gheață). Este cel mai scump vin produs de SC Jidvei SRL și asta pentru motive bine întemeiate.
Strugurii pentru producerea Eiswein se recoltează doar pe ger și doar manual, iar pentru că au stat în vie mult după ce strugurii ceilalți au fost culeși și au ajuns în cramă cantitatea de must obținută este mult mai mică. O fi ea mică, dar foarte bogată în aromă, mai ales în acest an în care spune Ioan Buia, directorul de vinificație al SC Jidvei SRL, acumularea de zahăr în struguri s-a făcut într-un ritm fulminant.
Și totuși, strugurii crescuți în 2023 pentru Eiswein au rămas până astăzi pe coardă pur și simplu pentru că abia cum a venit primul ger și sunt îndeplinite condițiile pentru recoltare. Este important ca strugurii să fie culeși pe ger și direct zdrobiți pentru ca astfel se mai elimină o parte din apa conținută (înghețată) de bob și mustul este și mai concentrat.
„Anul acesta îmi și puneam problema în ce an să înregistrez producția, pentru că nu am mai pățit să nu avem îngheț până la sfârșitul anului”, glumește serios Claudiu Necșulescu, proprietarul podgoriei Jidvei. Va fi înregistrată ca 2023!
Eiswein Jidvei este un vin de desert, un vin dulce foarte aromat. Se produce în cantități mici și numai când sunt întrunite toate condițiile climatice, producerea lui fiind, de aceea, foarte riscantă.
Secțiune Știri sub articolul principal
Urmăriți Ziarul Unirea și pe GOOGLE ȘTIRI

Știri recente din categoria Ştirea zilei
Papa Francisc, vizită istorică la Blaj, în județul Alba, în anul 2019. Legăturile Suveranului Pontif cu România
Papa Francisc, vizită istorică la Blaj, în județul Alba, în anul 2019. Legăturile Suveranului Pontif cu România Papa Francisc a murit luni dimineață, în data de 21 aprilie 2025, după 12 ani de pontificat, la vârsta de 88 de ani, a anunțat cardinalul Kevin Ferrell, camerlengo al Vaticanului, potrivit AP însă vizita sa din 2019 […]
FOTO | Irina Rita Codrea, de la Școala Gimnazială „Singidava” Cugir, mențiune la etapa națională a Olimpiadei de Istorie. Eleva va reprezenta județul Alba și la Religie – Cultul Greco-Catolic
Irina Rita Codrea, de la Școala Gimnazială „Singidava” Cugir, mențiune la etapa națională a Olimpiadei de Istorie. Eleva va reprezenta județul Alba și la Religie – Cultul Greco-Catolic Irina Rita Codrea (clasa a VIII-a) de la Școala Gimnazială „Singidava” Cugir a fost distinsă cu Mențiune la etapa națională a Olimpiadei de Istorie, desfășurată în perioada […]
VIDEO | ”Statu la vase”, obicei unic în țară în lunea Paștelui la Șugag, adună comunitatea în sărbătoare și binecuvântare. Şapte tinere familii au pregătit bucate alese şi au primit daruri pentru casă în acest an
”Statu la vase”, obicei unic în țară în lunea Paștelui la Șugag, adună comunitatea în sărbătoare și binecuvântare. Şapte tinere familii au pregătit bucate alese şi au primit daruri pentru casă în acest an ”Statu la vase” este un obicei unic în țară ce are loc în lunea Paștelui la Șugag. Șapte perechi de tineri […]
Papa Francisc a murit în a doua zi de Paște. Suveranul Pontif s-a stins la vârsta de 88 de ani
Papa Francisc a murit în a doua zi de Paște. Suveranul Pontif s-a stins la vârsta de 88 de ani Luni, 21 aprilie 2025, în a doua zi de Paște, lumea a primit vestea tragică a morții Sanctității Sale, Papa Francisc, la vârsta de 88 de ani. Născut Jorge Mario Bergoglio în Argentina, Papa Francisc […]
FOTO | Cunoscutul Tristan Tate „a luat Lumină” de la albaiulianul Ioan Lazăr, în noaptea de Paște 2025, la biserica românească din Dubai
Cunoscutul Tristan Tate „a luat Lumină” de la albaiulianul Ioan Lazăr, în noaptea de Paște 2025, la biserica românească din Dubai La Biserica Ortodoxă Română din Dubai a fost fost arhiplin de români în noaptea de Paște 2025. Mulți dintre conaționali au ales să petreacă sărbătorile pascale 2025 în Dubai, cea mai mare parte dintre […]