VIDEO | Celebrele preparate ale lui Chef Toma, servite într-un restaurant inedit din Brașov. Unde poți savura Lenea Muierii, zamă de mașină, cocoșei, colivă, dar și ”Învârtită de pe Mureș” sau ”Porcul înecat în Marea Neagră”

Celebrele preparate ale lui Chef Toma, servite într-un restaurant inedit din Brașov. Unde poți savura Lenea Muierii, zamă de mașină, cocoșei, colivă, dar și ”Învârtită de pe Mureș” sau ”Porcul înecat în Marea Neagră”

Chef Toma, cunoscutul bucătar al Cetății Alba Carolina, vine cu o nouă surpriză pentru gurmanzi și amatorii de mâncăruri speciale. Și dacă până acum puteam doar visa să savurăm preparatele sale deosebite, care ne-au lăsat de fiecare dată gura apă, acestea pot fi servite mai nou și într-un restaurant, dar nu în Alba Iulia, ci la Brașov.

”Am deschis în Brașov un restaurant împinge tava, mai trăsnit. Adică aici se vând unele preparate mai interesante, ca de exemplu: coliva, prăjitura ”Lenea Muierii”, cafea din pită, puță în corn, zamă de mașină, dar și prăjitură cu fasole alba și slănină friptă”, a povestit bucătarul albaiulian pentru ziarulunirea.ro.

Chef Toma s-a ocupat de meniul restaurantului, i-a instruit pe bucătari și a dus multe rețete din județul Alba în Brașov.

Restaurantul din Brașov este un bufet unde ai opțiunea pentru o anumită sumă să mănânci cât vrei. Se numește Laic bufet, iar acolo a dus Chef Toma majoritatea rețetelor din Alba Iulia.

”Bine-nțeles că restaurantul cuprinde toate regiunile României prin produse tradiționale, dar este un restaurant mai altfel, tocmai prin preparatele lui. Reamintesc câteva din preparatele mele pe care le găsiți în acest local unic în Brașov.

Lenea Muierii este un desert din județul Alba ce are peste 100 de ani, fiind o prăjitură cu măr, fără blat. Blatul se formează singur în cuptor. Un strat de mere un strat de zahăr, unul de faină și griș, mai adăugăm și strat de unt topit, continuăm până terminăm cu mărul ras. Este o prăjitură foarte buna și foarte rapidă.

Zama de mașină este o rețetă tot de la noi din județ, din satul Cistei, comuna Mihalț. Această zamă de mașină este făcută pe coaste afumate și dreasă cu smântână. Această minune de ciorbă se făcea șoferului ce recolta porumbul.

Coliva, da, ați auzit bine, este o rețetă ce se dă la pomenirea celor plecați dincolo, dar fiind foarte gustoasă, s-a umblat puțin la rețetă și a devenit un desert hight-class, foarte apreciat! Aceasta rețetă este locală din Brașov.

Din județul Alba am mai dus către Brașov ”Cocoșei” (mămăligă cocoloș umpluta cu brânză și slănină, dar și cafeaua din pită, un preparat ciudat pentru unii, dar savurat instant de către clienți”, ne-a mărturisit Cosmin Toma.

Dar de prăjituri sărate ați auzit? Cu siguranță nu! În cazul acesta, dacă aveți drum prin Brașov, puteți încerca un blat de pâine umplut cu cremă de fasole, ceapă roșie, slănină și cârnați, cu perle din castraveți murați.

Surprizele nu se opresc însă aici: ”Am creat o rețetă super interesantă, îi spune ”Învârtită de pe Mureș”, adică o ruladă de porc, umplută cu muștar, bacon și castraveți murați. O puteți savura alături de un sos roșu din legume. Nu trebuie să ratați nici Porcul înecat în Marea Neagră, o splendoare de rețetă de porc și creveți”, mai spune bucătarul.

Din meniul de pe vremea comunismului găsești parizer prăjit, conservă de porc pane și pizza din pâine: ”La Laic bufet găsiți și preparate de înaltă clasă, dar și preparatele noastre tradiționale, aurul românilor, cum îmi place mie să zic. Până la urmă, tradiția este cartea de vizită a românului”, este de părere chef-ul din Alba Iulia.

Secțiune Știri sub articolul principal

Urmăriți Ziarul Unirea și pe  GOOGLE ȘTIRI