O delicatesă după o rețetă veche ciobănească, inspirație pentru bucătarii cu diplomă
Ingredientele puține pe care ciobanii le au la dispoziţie în vârf de munte pot face minuni în bucătărie și tradiţiile culinare ciobăneşti au devenit o inspiraţie şi pentru bucătarii cu diplomă. Sloiul de oaie este un exemplu.
Alimentul de vreme rea al păstorilor, făcut după o reţetă care se pierde în negura vremurilor, a fost recreat în bucătărie de Marius Bogin, fost concurent la Chefi la cuţite.
Cât vremea este încă frumoasă, ciobanii din Alba se grăbesc să facă provizii pentru iarnă. După ce au coborât oile de la munte, păstorii încep să le separe.
ILIE HULEA – CIOBAN: ÎNAINTE DE A SE PUNE BERBECII LA MONTĂ, SE ALEG REFORMELE. CARE SUNT MAI VECHI, CARE NU I-A MERS BINE, DE EXEMPLU, PE VARĂ.
Originea sloiului de oaie se pierde în negura timpului. Unii spun că mâncarea a fost inventată de daci. Alţii că a fost adusă de invadatorii
Ilie Hulea – cioban: Aia e mâncarea ciobanului, sloiul, pastrama. Astea-s mai bune.
Mai nou, însă, reţeta a fost furată şi de bucătarii cu diplomă. Printre ei şi fostul concurent de la Chefi la cuţite, Marius Bogin.
Bucăţile de oaie se lasă la fiert cel puţin patru ore. Pentru gust se adaugă sare, piper, ardei şi ţelină. Când carnea se desprinde uşor de pe os, este pusă la fript în unt.
Pe vremuri, sloiul era înfăşurat în pânză şi lăsat la răcit în apă rece de izvor.
Marius Bogin, bucătar: Se păstrează mult şi bine. De-acolo merg şi îşi tot taie câte o bucată. Nu apucă ursul, nici ursul nu-l ia, că nu-i vine mirosul.
Acum, însă, sloiul gata făcut se scoate de la frigider şi devine vedeta platoului ciobănesc. Alături se pune brânză, neapărat de oaie, pastramă şi ceapă. Invitaţii au doar cuvinte de laudă.
Practic o delicateţe. Nu-i un produs normal. E exact, exact ce trebuie care toate lumea trebuie să aprecieze.
Sursa: observator.tv
Secțiune Știri sub articolul principal
Știri recente din categoria Ştirea zilei
VIDEO | Colegiul Militar din Alba Iulia, ceremonial emoționant în Piața Cetății, în prima zi din noul an școlar: Bobocii au rostit legământul. Distincţie pentru clasa cu cele mai bune rezultate și plachetă de onoare pentru șeful de promoției 2026
Colegiul Militar din Alba Iulia, ceremonial emoționant în Piața Cetății, în prima zi din noul an școlar: Bobocii au rostit legământul. Distincţie pentru clasa cu cele mai bune rezultate și plachetă de onoare pentru șeful de promoției 2026 Colegiul Naţional Militar ,,Mihai Viteazul” Alba Iulia a organizat luni, 7 septembrie 2026, începând cu ora 09.00, […]
Dosar de evaziune cu fapte vechi de 15 ani, închis de Tribunalul Alba pe motiv de prescripție a infracțiunilor. Cei doi inculpați, obligați să plătească ANAF prejudiciul și penalitățile în valoare de milioane de lei
Dosar de evaziune cu fapte vechi de 15 ani, închis de Tribunalul Alba pe motiv de prescripție a infracțiunilor. Cei doi inculpați, obligați să plătească ANAF prejudiciul și penalitățile în valoare de milioane de lei Justiția a pus capăt, pe 30 iulie 2026, unui proces de evaziune fiscală care se judeca de peste trei ani, […]
FOTO | Frumusețea naturală a Apusenilor, descoperită pe bicicletă! Din dragoste pentru locurile natale, o localnică din Poșaga de Jos a pus bazele unui business ecologic: „Drumurile pe care le știam din copilărie au căpătat un sens nou”
Frumusețea naturală a Apusenilor, descoperită pe bicicletă! Din dragoste pentru locurile natale, o localnică din Poșaga de Jos a pus bazele unui business ecologic: „Drumurile pe care le știam din copilărie au căpătat un sens nou” Din dorința de a contribui la dezvoltarea locurilor natale, Livia Rus, o doamnă elegantă, caldă și determinată din Poșaga […]
Secțiune ȘTIRI RECENTE CATEGORII
România a intrat oficial în stagflație: „Îngheț economic”
România a intrat oficial în stagflație: „Îngheț economic” România a intrat, oficial, în stagflație, cu o stagnare a activității economice...
Un șofer de microbuz care transporta 14 elevi la şcoală, prins băut la volan în prima zi de școală: Bărbatul a fost amendat cu 4.325 de lei şi a rămas trei luni fără permis
Un șofer de microbuz care transporta 14 elevi la şcoală, prins băut la volan în prima zi de școală: Bărbatul...
VIDEO | Colegiul Militar din Alba Iulia, ceremonial emoționant în Piața Cetății, în prima zi din noul an școlar: Bobocii au rostit legământul. Distincţie pentru clasa cu cele mai bune rezultate și plachetă de onoare pentru șeful de promoției 2026
Colegiul Militar din Alba Iulia, ceremonial emoționant în Piața Cetății, în prima zi din noul an școlar: Bobocii au rostit...
Dosar de evaziune cu fapte vechi de 15 ani, închis de Tribunalul Alba pe motiv de prescripție a infracțiunilor. Cei doi inculpați, obligați să plătească ANAF prejudiciul și penalitățile în valoare de milioane de lei
Dosar de evaziune cu fapte vechi de 15 ani, închis de Tribunalul Alba pe motiv de prescripție a infracțiunilor. Cei...
VIDEO | Emoții, flori și bucuria revederii în prima zi de școală la Colegiul HCC din Alba Iulia. Clopoțelul a anunțat începutul unui nou an de studiu, cu speranțe, entuziasm și responsabilitate unui nou început
Emoții, flori și bucuria revederii în prima zi de școală la Colegiul HCC din Alba Iulia. Clopoțelul a anunțat începutul...
Video | Colegiul Național „Lucian Blaga” Sebeș deschide cu gânduri mari anul școlar 2026–2027: Un nou început, sub semnul performanței
Colegiul Național „Lucian Blaga” Sebeș deschide cu gânduri mari anul școlar 2026–2027: Un nou început, sub semnul performanței Luni, 7...
Foto | Centru multifuncțional destinat activităților sportive, educative și culturale pentru copii, la Sebeș: A fost predat amplasamentul în vederea edificării
Centru multifuncțional destinat activităților sportive, educative și culturale pentru copii, la Sebeș: A fost predat amplasamentul în vederea edificării Joi,...
Municipiul Aiud deschide selecția pentru acordarea, în 2027, a subvențiilor de la bugetul local pentru servicii sociale
Municipiul Aiud deschide selecția pentru acordarea, în 2027, a subvențiilor de la bugetul local pentru servicii sociale Primăria Municipiului Aiud...
Poarta a IV-a a Cetății Alba Iulia, locul real al captivităţii lui Horea, contrar ideii acreditate. În celula din Poarta a III-a ar fi fost ţinut prizonier Cloşca
Poarta a IV-a a Cetății Alba Iulia, locul real al captivităţii lui Horea, contrar ideii acreditate. În celula din Poarta...
31 august: Punerea în raclă a brâului Maicii Domnului. Sărbătoare cu cruce neagră în calendarul ortodox. În 2007, racla s-a aflat şi în Arhiepiscopia de Alba Iulia
31 august: Punerea în raclă a brâului Maicii Domnului. Sărbătoare cu cruce neagră în calendarul ortodox. În 2007, racla s-a...